一种烹饪野生bc鲑鱼的美味方法，以及购买本地鲑鱼的重要性。
配方:
Gitanyow鲑鱼:
四份Gitanyow三文鱼(每根6盎司)
1磅无盐黄油
1盎司海带，切碎
1瓣大蒜(碾碎)
盐，现磨白胡椒粉
腌黄瓜:
2杯当地BC黄瓜切成薄片
一杯“哇”苹果醋
1杯水
1汤匙糖
1茶匙钻石粗盐
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1茶匙芫荽籽
芥末酱:
半杯白葡萄酒
1/4杯柠檬汁
1个小葱头，剁碎
1汤匙黄芥菜籽
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洒上鲜奶油
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1/2磅无盐黄油，冷切成块
腌黄瓜:
a.在一个小炖锅中，将苹果醋、水、糖和盐混合。中火慢炖，搅拌至糖和盐全部溶解。
b.关火，加入香菜籽，然后让混合物稍微冷却。
c.将切片的黄瓜放入玻璃罐或非反应容器中，倒入温酸洗液。
d.盖上盖子，冷藏至少1小时，最好是过夜，让味道发展。
2. 准备三文鱼:
a.在一个厚底平底锅或煎锅中，用小火融化黄油，直到它完全液化。黄油应该足够深，完全淹没鲑鱼片。
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b.加入切碎的巨藻，搅拌，使黄油充满它的味道。用中火加热。
现在的趋势
c.加热黄油，让黄油摸起来很热，但不要沸腾!(如果你有温度计来监测黄油的温度，尽量保持在140°F(60°C)以上。)
d.一旦黄油达到所需的温度，小心地将鲑鱼片放入煎锅中，确保它们完全淹没。
e.把鲑鱼煮大约。20分钟，直到三文鱼完全熟透并变软。三文鱼应该是不透明的，用叉子很容易剥落，但中间仍然湿润。
3. 准备芥末酱
a.在一个小炖锅里，把白葡萄酒、柠檬汁、青葱和芥菜籽混合在一起。中火慢炖，减少一半。
b.将火调小，加入少量鲜奶油，然后逐渐加入冷却的黄油块，一次几块，制成光滑细腻的酱汁。
4. 拼盘:
a.将三文鱼从黄油中取出，沥干多余的黄油
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b.在每个盘子里放一份鲑鱼。
c.把腌黄瓜放在三文鱼上。
d.把芥末酱淋在三文鱼上，让它在盘子里稍微沉淀一下。